カウンター席でお庭を眺めながらお食事をお楽しみいただけます。かつてここは客間で、土佐文化で宴会を意味する「おきゃく」が開かれ地域の方々が集まる場でした。その息づかいを汲み、改修後も変わらず人々が集まって食事を楽しむ場として計画しました。

INNOVATIVE土佐料理

高知県は豊富な食材に恵まれ、土佐料理と呼ばれるほど様々な郷土料理があります。なかでもこの高知県東部地域では豊富に穫れる柚子の果汁を使った料理が特徴です。それらの食文化を吸収したうえで、HOTEL MONONOBAの視点から土佐料理を分解再構築しました。そうしてたどり着いたのは、減圧加熱調理や急速冷凍などの技術を積極的に取り入れたINNOVATIVE土佐料理です。街で食べる昔ながらの土佐料理とここでしか食べられないINNOVATIVE土佐料理、ぜひどちらともお楽しみください。